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李祥，男，1982年4月生，中共黨員，工學博士，副教授，現任伟德官网下app官方网站副院長，鹽城市食品安全委員會委員。南京工業大學、鹽城工學院兼職碩士生導師。

近年來主要從事天然産物高值化加工及其體内血脂、膽固醇、脂肪酸代謝調控，以及醫藥生物材料等方面的教學與科研工作。主持完成省部級項目5項，北京工商大學北京食品營養與人類健康高精尖創新中心開放基金2項。發表高水平科技論文50餘篇，獲鹽城市自然科學優秀學術成果二等獎，國家發明專利授權2件。